Tapado de carne salada en coco

Ingredientes

1 libra de carne salada

1 chile

1 tomate

1 cebolla

1 coco seco

2 plátanos, guineos o yuca.

1 hoja de culantro

Sal y pimienta.

Preparació

Se pone la carne a hervir con agua, hasta que se ablande. Aparte rallamos el coco y se le saca la leche; esta leche se le agrega a la carne ya blanda, se condimenta bien con el chile, tomate, culantro y cebolla, sal y pimienta. Cuando ya ha hervido se le agrega el plátano, yuca o guineos y se deja que continúe hirviendo más o menos por espacio de 20 minutos. Si se desea se le puede agregar achiote para que tome color.