Tabletas de Coco

Ingredientes:

1 o 2 libras de azúcar 
1/2 libra de coco rallado 
1 1/2 taza de leche 
 2 palitos de canela

Preparación:

Primero pone la olla a juego medio después agrega el coco con el azúcar, revuelva por aproximadamente 10 minutos cuando el azúcar comienza a tomar color, agregar la canela y la leche mover hasta que la leche se combine bien con el azúcar y el coco y cuando tome un color café y se endure un poquito apague la estufa y coloque lo en un tabla en forma de un cuadrado y partir en cuadritos chiquitos y deje enfriar.

Rompopo

Ingredientes: 

Huevos, 10, de ahí separar las 10 yemas
Azucar
Dos tazas y media Leche.
Un litro Guaro o Ron.
Una taza Canela en rajas
Nuez moscada
Batidora Tazones

Preparación: 

1. En un tazón o recipiente profundo introduzca la leche, azúcar, canela y nuez moscada
2. Remover el contenido de forma que el azúcar se diluya
3. Una vez el compuesto hierva retirarlo del fuego
4. En otro tazón, colocar las yemas de los huevos
5. Batir hasta que el color de las yemas sea más claro
6. Agregar las yemas batidas a la leche que en ese momento deberá estar tibia
7. Calentar el compuesto a fuego lento, removiendo el contenido hasta que la consistencia sea espesa 8. Evitar que el compuesto llegue a hervir
9. Dejar que se ponga a temperatura ambiente
10. Colocar el compuesto en un recipiente de vidrio
11. Agregar bebida alcohólica al gusto y batir suavemente hasta que se mezclen por completo.

Sopa Marinera

Ingredientes:

1 libra de caracol.
1 libra de pescado.
3 jaibas.
Yuca.
Guineo verde.
Plátano maduro y verde.
Zanahoria.
2 latas de leche de coco.
5 litros de agua.
Una barra de margarina.
2 sobres de pimienta o comino.
3 dientes de ajo.
Un chile dulce.
Un chile dulce.
Una cebolla.
Medio macito de cilantro fino.
Un consomé de camarón.
Un recado.
Dos ramitas de apio.

Preparación:

Ponga a cocinar las verduras en los cinco litros de agua, sofría en margarina los tres dientes de ajo previamente machucados y cuando esté hirviendo el agua agréguele el chile dulce, cebolla, apio, culantro, pimienta y el consomé. Bata la leche de coco, un vaso por lata. Luego añada la verdura, cuando esté hirviendo agregue los mariscos y déjelos por cinco minutos, después retírelos del fuego.

Pescado Frito con Tajadas

Ingredientes: 

1 pescado de libra y media.
Plátano verde. Sal.
Consomé chino.
Pimienta.
Sal de ajo.

Preparación:  

Limpie el pescado y échelo sobre una freidera con abundante aceite y bien caliente.
Fríalo hasta que alcance la cocción adecuada. Aparte, prepare los tostones de plátanos y también fríalos en aceite caliente. Sirva el pescado y adórnelo con flores elaboradas de zanahoria y acompañado por supuesto de arroz blanco.

Fresco de Piña

Ingredientes:

1 pina madura.
azúcar.
agua

Preparación:

Se saca la pulpa de la pina se corta en trocitos luego se licua con agua y azúcar al gusto y se mete al refrigerador para que se enfríe.

PAN DE COCO

Ingredientes

1 1/2 cocos rallados

3 libras de harina de pan

3 cdas. de levadura

1/4 taza de agua tibia

1 cda. de margarina

3 1/2 cdas. de azucar

3 cditas. de sal

Preparación

Pele y ralle los cocos. Agregue aproximadamente 2 1/2 tazas de agua tibia. Mezcle bien. Esprima la leche. Disuelva la levadura en 1/4 taza de agua tibia, agregue una cda. de azucar y una cda. de harina. Cuando haya subido la levadura agregue el resto de los ingredientes. Amasela bien hasta que quede suave. Si se siente que la masa queda un poquito dura, se puede agregar un poco mas de leche de coco. En un traste grande se pone la masa, se tapa con una manta y se deja subir al doble del volumen, aproximadamente unas dos horas. Se divide la masa en porciones, dependiento del tamano de los moldes a usar para hornear. Amase y forme los panes y coloque en los moldes engrasados. Deje subir nuevamente a doblar su volumen. Se horna a 350 grados F durante 40 o 45 minutos. Cuando estan hornados se sacan de los moldes y se dejan enfriar.

Tapado de carne salada en coco

Ingredientes

1 libra de carne salada

1 chile

1 tomate

1 cebolla

1 coco seco

2 plátanos, guineos o yuca.

1 hoja de culantro

Sal y pimienta.

Preparació

Se pone la carne a hervir con agua, hasta que se ablande. Aparte rallamos el coco y se le saca la leche; esta leche se le agrega a la carne ya blanda, se condimenta bien con el chile, tomate, culantro y cebolla, sal y pimienta. Cuando ya ha hervido se le agrega el plátano, yuca o guineos y se deja que continúe hirviendo más o menos por espacio de 20 minutos. Si se desea se le puede agregar achiote para que tome color.